maandag 30 juli 2012

Fiori di Zucchini

Gisteravond dacht ik, kom ik loop even naar de overbuurvrouw en vraag wat courgettebloemen voor de risotto. Dat was een beetje dom gedacht van me……..


Want, zo leerde ik, courgette bloemen pluk je ‘s ochtends als de bloemen open zijn en niet ’s avonds
als ze gaan ‘slapen’. De buren zullen wel gedacht hebben die domme Olandese ook, ze snapt er nog steeds niet veel van.

Vanmorgen stond buurvrouw op de ‘stoep’ met een mand vol lekkers. Grote tomaten, courgettes, twee soorten pruimen, peertjes en bovenop een enorme bos courgettebloemen. Natuurlijk ga ik de bloemen vullen, in beslag dopen en frituren. Maar gewikkeld in een vochtige theedoek kan dat even tot morgen wachten. Wel heb ik een snelle fritata gemaakt en lekker wat stukjes onder de gasten rond gedeeld.

Oven voorverwarmen op 160 graden. Vet een ovenschaal (21x 25 cm) in met olie.

Breek in een kom 9 eieren (grote eieren? 6). Kluts de eieren, doe er wat zout en geraspte kaas (Grana Padano) door. Schaaf met de kaasschaaf lekker veel courgette plakjes boven het eimengsel en roer goed door.

Doe het mengsel in de ingevette schaal. Heb je ook een buurvrouw met courgettebloemen of heb je ze zelf in de tuin…… knip de bloemen open en haal het stampertje er uit. Spreidt de bloemen open en leg op het eimengsel. Laat goudgeel en gaar worden in 20 minuten. Haal de fritata uit de vorm en snijd in vierkantjes. In ItaliĆ« is fritata een onderdeel van de antipasta. Maar in het Nederlandse kan het ook heel goed